Fisk smakar vad och varför – miljövänligast äta…?

Rakt in i fiskvärlden, som barn lärde jag mig att fisk smakar ytterst lite, det är såsen som gör smaken. Jaså? Jag stötte på en fråga och sökte svar om fiskar och de vi äter.

Varför smakar fisken fisk?
Det är faktiskt ganska lätt. Visst finns det en generell smakskillnad mellan olika fiskar. Men tekniker och innertemperaturer är avgörande för vilken typ av smak fisken kommer att få, (Gustav Holmgren från Grythyttan som är en av gastronomistudenterna som forskat på hur man tillagar olika fisksorter).

  Sill

Hur smakar fisken?
Fisk har i sig själv rätt mild smak, så oavsett vilken fisk du ska tillaga, ska du tänka på att tillföra – salt, sött, syrligt och beskt. Ta fram saltkaret. Utöver att ge god smak, hjälper salt till att hålla på fiskens saft. Kapris, fisksås, soltorkade tomater och soja kan smakmässigt ge lite samma sak. Låter mums redan? 🙂

Miljövänligaste fisken att äta?
Första svar; sill och lax. Eller viss vildfångad fisk och odlade musslor som är det klart mest miljövänliga sättet att producera mat vid sidan av produktion av vegetabilier. När det gäller miljövänlig fisk handlar det främst om vildfångad mindre pelagisk fisk som – sill, skarpsill, makrill, sardin och ansjovis samt odlad lax. Även stor vildfångad pelagisk fisk som tonfisk är klimat- och miljövänligt.

Lax

Varför smakar laxen beskt? Det du!
Precis efter slakten inträder rigor mortis, dödsstyvheten, då fisken är stel som en pinne och omöjlig att äta. När den släpper och fisken börjar mjukna börjar den enzymatiska nedbrytningen och aminosyror frigörs som vi konsumenter gillar smaken av.

Vad är den dyraste fisken att äta?
Den tonfisk som blev allra dyrast var en blåfenad tonfisk på över 200 kilo. Den såldes för 16,88 miljoner yen i Tokyo, vilket motsvarar omkring 1,3 miljoner kronor. För tredje året i rad är det vinnande budet på auktionen lägre än tidigare år.

Så dyrast: Stillahavsblåfenad tonfisk.
Arten blir upp till 3 meter lång och kan väga 500 kilo. Tonfisken är enligt Internationella naturvårdsunionen IUCN 2010 starkt hotad och det är förbjudet att fiska arten.

Källor:
iform.se
ica.se
gp.se
fisk.zaramis.se
foodly.tn
havochvatten.se

Blogginlägget nedskrivet 4/8-22. Obs som objektiv så är åsikter andras (om inget nämns). Ibland kan ev. skrivfel uppstå pga. utländska sidor.

Vet du vilken fisk som är talrikast i världens vatten?

Nej, det vet du inte! Kanske fiskare så möjligen? Från början. Cyclothone är ett släkte av små självlysande djuphavsfiskar. Är det mesta fisken? Vilken art finns det mest av?

Jo, det är denna – självlysande anonyma art i släktet Cyclothone. De lever på 200-900 meters djup och blir fem-tio centimeter långa. Fiskarten är inte bara den vanligaste fisken, utan hamnar även i topp bland övriga ryggradsdjur. Cyklotonfiskar.

---

Om släktet?
Cyclothone, ett släkte av små djuphavsfiskar som ingår i familjen Gonostomatidae.
Släktet innehåller 13 bevarade arter av självlysande, allmänt kända som ”borstmunnar” eller ”borstfiskar” på grund av deras gemensamma egenskaper – med vassa, borstliknande tänder. Dessa fiskar är vanligast i den mesopelagiska zonen av havet.

---

Svårförstått betyder ofta viktigt 🙂
Forskare har tidigare uppskattat att de här fiskarna är mycket vanliga, att deras sammantagna biomassa är lika stor som världens alla andra fiskars biomassa tillsammans. Nu visar resultat från ekolodsundersökningar att det finns tio gånger mer Cyclothone-fiskar än tidigare uppskattningar.

Hur många det finns, cirka?
En kvadriljon individer (dvs. en miljon miljarder uttryckt enkelt). Ingen idé räkna på fingrarna!

Lever i…?
Atlanten, Indiska och Stilla havet: i tropiska och subtropiska vatten. Cyklotonfiskar kan inte överleva när de kommer upp till ytan och kan därför inte observeras levande i laboratoriemiljö. Anledningen är att de lever på det djup där vattnet är kallt, cirka 4-5 plusgrader och de ej tål det varmare vattnet vid ytan.

En art:
Storfjällig rundkäftfisk (Cyclothone microdon) är en långsträckt fisk med kraftigt huvud och mycket stort gap.
Den storfjälliga rundkäftfisken är mycket vanlig på djupt vatten (vanligen håller den sig inom 500 – 2 700 m) i de flesta av världens hav, där den framför allt lever av hoppkräftor. Det är förhållandevis vanligt att hanen byter kön till hona när det är brist på de senare.

Källor:
instagram.com
sv.wikipedia.org
fof.se
en.wikpedia.org
fishbase.de.translate.goog
sverigesradio.se

❤
Om covid-19, tänk på alla: Handhygien, håll avstånd – vaccinets hållbarhet i tid ännu ej känd. Blogginlägget nedskrivet 9/2-22. Obs som objektiv så är åsikter andras (om inget nämns). Ibland kan ev. skrivfel uppstå pga. utländska sidor.

Har vi rekord på travare på långa distanser över 3 varv som grunddistans, vilka…?

De första organiserade travtävlingarna etablerades under 1800-talet i bland annat Frankrike och USA. Trav är numera en stor sport i bland annat även i Skandinavien, Kanada, Italien, Tyskland, Australien och Nya Zeeland (bilden ovan, trav i passgång, därav banden på sidorna som ska hålla den i samma rytm). Vinnaren Self Assured – 2020 New Zealand Trotting Cup.

Första travet?
1836 tävlade man för första gång i trav i Frankrike, både med vagn och under sadel. Tävlingarna anordnades på en strand i Normandie och man startade en och en och tävlade mot klockan.

Frågan om distanser och speciellt – långa distanser?
Det finns generellt tre olika distanser för ett travlopp. Dessa är:
Kort distans: 1 640 m
Medeldistans: 2 140 m
Lång distans/ Stayerlopp: 2 640 m eller mer.

---

Längre lopp?
Sveriges längsta lopp är hela 4 000 m
Och omskrivna loppet i – Frankrike som körs varje år i slutet av januari, Prix d’Amérique, ett lopp för äldre hästar, körs på Vincennes-banan utanför Paris över distansen 2 700 m och räknas som världens största långdistanslopp.

---

Axevalla?

2019: I årets längsta travlopp – Axevalla Maraton – över grunddistansen 4 140 meter plockar vinnaren hem 200 000 kronor. Detta loppet är Sveriges längsta travlopp på grunddistansen. En vinnare av loppet på foto, Pacifik Face – Giuseppe Lubrano.

---

Harper Hanovers Lopp?
Detta är ett travlopp för 3-åriga och äldre varmblodstravare som går av stapeln på lördagen under Elitloppshelgen i slutet av maj på Solvalla i Stockholm. Loppet är ett så kallat stayerlopp och går över den långa distansen 3140 meter plus tillägg för de hästar som tjänat mest pengar. Loppet körs på lördagen i samband med Elitloppet på Solvalla travbana. Tävlingen tävlas över 3160 meter.

Rekordtider på långdistanser?
Kända banor och hästar man kan läsa om, i en del länder är det mer okänt.

1. WHO’S WHO, 7 år, tid – när: 2021. Solvalla, 3 180 m, 1.11,9 km/h. Fotot.

MONI VIKING* (NO), 7 år, 2020. Solvalla, 3 180 m, 1.11,9 km/h.

WILD LOVE, 2021, Kevin Oscarsson, 3 180 m, 1.11,9 km/h.

MILLIGANS SCHOOL, (US), 2021, Ulf Eriksson, 3140 m, 1.11.9 km/h.

---

5.
ZARENNE FAS* (IT). 6 ÅR. 2021. Åby. 3 140 m, 1.12,0a km/h.

6.
MINDYOURVALUE W.F. 8 år, 2021, Åby, 3 140 m, 1.12,1a km/h.
7.
CALL ME KEEPER, 8 år, 2018, Solvalla, 3 180 m, 1.12,2 km/h.
8.
HEARTBREAKER V.S. 8 år, 2018, Solvalla, 3 180 m, 1.12,4 km/h.

DRAGSTER, 9 år, 2021, Solvalla, 3 180 m, 1.12,4 km/h.

---

Kuriosa från Vincennes, Paris, BOLD EAGLE (FR) 2700 m, d.v.s. under 3 varv –
1.11.2 km/h.

---

Snabbaste kallblod på grunddistans över 3 000 meter och för år 2021-11-29.
—–

1. HÖSTBO ELIS, Bergsåker, 3 200 m, 1.24,2 km/h. Fotot ovan.
2. GRISLEPRINSEN G.L. (NO), Skellefteå, 3 160 m, 1.26,1 km/h.
3. PYRMO, Bergsåker, 3 200 m, 1.26,1 km/h.
4. RAPPNOR* (NO), Romme, 3 160 m, 1.26,4 km/h.
5. HUGO BÄCK, Romme, 3 160 m, 1.26,4 km/h.

Källor:
sv.wikipedia.org
sulkysport.se
trav.fi
kelbet.se
travtips.info
travsport.se
axevalla.se
travronden.se

❤
Om covid-19, inga restriktioner för närvarande – och vaccinets hållbarhet i tid ännu ej känd. Blogginlägget nedskrivet 29/11-21. Obs som objektiv så är åsikter andras (om inget nämns). Ibland kan ev. skrivfel uppstå pga. utländska sidor.