Vad är pölsa som jag tyckte om som barn och idag ser i konservburkar i affären…?

Så, vad är pölsans innehåll? Kofta? 🙂
Pölsa är en maträtt bestående av malet och kokt kött, korngryn och hackad lök. Brukar även innehålla nötsenor, nöthjärta, nötlunga, lever. Pölsan kan kryddas med kryddor som peppar, kryddpeppar och mejram.

Tillreds…?
Inälvorna skärs i stora bitar och kokas i ett par timmar med lök och kryddor. Mejram och timjan är klassisk kryddning. Korngrynen kokas i silad buljong från kokspadet. Allt detta kokas tillsammans i spadet från köttkoket. Det serveras med fördel med kokt potatis och rödbetor och ibland även med stekta ägg. Ibland äts några bitar stekt fläsk till pölsan.

Kuriosa?
Pölsa är nyttig, smalmat med låg fetthalt och dessutom fiberrikt. Klassisk svensk mat.
Få lagar idag sin egen pölsa. Det finns färdig pölsa på konserv och i rullpack. En del mindre butiker kokar egen pölsa.

Ordet pölsa har tidigare inte bara varit namn på en maträtt utan också syftat på ett ”korvigt veck på klädesplagg”. Kläder som korvar sig och känns klumpiga är just bylsiga.
Pölsa, ursprungligen från Medelpad och Västerbotten, I produktion sedan 1800-talet.

Historik?
Ursprungligen lagade man i samband med slakten så kallad lungmos av hjärta och annat småkött som inte kunde sparas. Eftersom kött var en bristvara drygade man ofta ut anrättningen med korngryn. Lungmos nämns första gången i skrift 1636 i Hovförtäringens räkenskaper. Frågan är om rätten finns kvar i dagens hovmeny på slottet.

Begreppet ”pölsa” betecknade under medeltiden korv (jämför danskans pølse = korv), men sedan 1700-talet är det en maträtt på hackade inälvor blandat med gryn. En nära släkting till pölsa är ”hackkorv” som också består av hjärta och korngryn (läs – Hackkorv). Den skotska nationalrätten ”haggis” tillagas också av hjärta.

Lungmos?
Lik pölsa men består till större delen av (bestod) av inälvor. Lungmos tillagas av kokta malda kalv- eller grislungor eller malt hjärta. Lungmos serveras på klassiskt vis rykande varm med råa äggulor eller stekta ägg, stekt potatis och inlagda rödbetor. Foto ovan. Smaklig måltid.

Källor:
sv.wikipedia.org
kunskapskokboken.se
ne.se
sv.wiktionary.org
smakasverige.se

❤
Om covid-19, tänk på alla: Handhygien, håll avstånd – vaccinets hållbarhet i tid ännu ej känd. Blogginlägget nedskrivet 7/2-22. Obs som objektiv så är åsikter andras (om inget nämns). Ibland kan ev. skrivfel uppstå pga. utländska sidor.

Varför fastnar dörren till frysen precis när man stängt den…?

Vanligt problem, man glömmer något i frysen exakt när man stängt och ska snabbt öppna igen – men dörren sitter bergsäkert fast 🙂 Så, vad sker när vi står utanför och undrar, det känns ju som ett riktigt ”sug”?
En frys, frysbox eller ett frysskåp, är en teknisk apparat som används för att frysa livsmedel och andra varor till temperaturer under noll grader Celsius.

Svaret?
Jo, det har blivit ett – undertryck inne i frysen. När man öppnar dörren smiter en viss volym kall luft ut, och en lika stor volym varm (rumstempererad) luft tar sig in. När man stänger dörren så finns det en del varm luft i frysen, och den luften börjar snabbt kylas ner.

När luften kyls ner så minskar dess volym, den tar mindre plats när den är kyld. Eftersom frysar är byggda ganska täta så blir det ett undertryck i frysen, och dörren hålls på plats av det större lufttrycket utanför.

Så länge det är ett undertryck inne i frysen är det svårt att öppna dörren, man kan behöva ta i ordentligt för att få upp dörren igen om man precis hade stängt den. Helt täta är dock inte frysar, och efter en liten stund går det att öppna dörren igen.

---

Tänk på – frystips:
Ha tillräckligt med mat i frysen. Förvara ett halvt kilo mat för varje kubikmeter av frysutrymme. Med andra ord, håll ungefär 3/4 av din frys full. Helst ska din frys vara full men inte överfylld.
Frosten kan öka om frysen är varmare eller kallare än den behöver vara. Rekommenderad frystemperatur är cirka –18 °C. Kontrollera inställningen och justera den vid behov. Just 18 grader minns jag förr man använde som minigräns för – glass.

Repetition:
Eftersom frysar är byggda ganska täta så blir det ett undertryck i frysen, och när dörren stängs kyls luften ner, varvid trycket minskar. När luften är fuktig kan vi dessutom få kondensation av vattenångan, vilket leder till ytterligare tryckminskning. Först efter en längre tid har mer luft läckt in i frysen och trycken utjämnats.

Historiskt?
Frysarna introducerades för hemmabruk under 1940- och 1950-talen och år 1956 presenterade Electrolux sin första frysbox, City Box.

Källor:
faktabanken.nu
nyteknik.se
beko.com
pressreader.com
sv.wikipedia.org

❤
Om covid-19, tänk på alla: Handhygien, håll avstånd – vaccinets hållbarhet i tid ännu ej känd. Blogginlägget nedskrivet 27/1-22. Obs som objektiv så är åsikter andras (om inget nämns). Ibland kan ev. skrivfel uppstå pga. utländska sidor.

Otrevligt ord är snuskhummer – vad är historien kring ordet…?

Ja, de flesta har hört ordet eller liknande som snuskig, snusk, men en hummer? Vad det betyder – allmänt om person som ”nyttjar porr” och är ”otrevlig” i tal och handling. Tankar kan vara om ”att hummer är slang för hand och syftar på snuskiga, tafsande händer”.

Ordet snuskig, oanständig, otrevlig eller andra betydelsen: smutsig, ohygienisk. Läst från tidiga år: ”Jag kan inte tåla, trivas med snusk. Här luktar snusk”. Lind (1749). ”Vagnen var så full af snusk, att jag knappt tordes sätta mig”. Weste (c. 1817).

Ord och ursprung, vet man?
Nej, helt tydligt är det ej utan man tror. En teori om ordet snuskhummer framförde Fredrik Lindström en gång i TV-programmet ”Värsta språket”. ”Förr i tiden var ordet hummer slang för ordet hand, t. ex. ”ge mig hummern”. Så snuskhummer betyder egentligen bara snuskig hand, och kan jämföras med engelskans ”dirty hands”. Jaså?

Claes Garlén på Språkrådet har en annan teori;
”Ordet snuskhummer är känt i text från 1903. Det är dock inte fastställt med säkerhet var ordet kommer ifrån. Det skulle kunna vara bildat under inflytande från det äldre ordet griphummer (känt från 1820), som var en skämtsam och nedsättande benämning på lagens väktare som hade till uppgift att gripa tiggare och lösdrivare. Griphummer är i sin tur en försvenskning av ett tyskt låneord.” Mest troligt?

---

Det kan eventuellt ha en version av söderslang (Stockholm). ”När en gubbe nyper servitrisen i stjärten där nypan liknas vid en hummerklo.” ”Servitrisen: Vad tar du dig till, din snuskhummer?!”
Me too kom senare och skulle behövts tidigare.

---

Läste en historia om Hjalmar Söderberg där man anar hans kvinnosyn och – är han en snuskhummer?

”Under sommaren 1909 tog han in på Badehotellet i Dragör och var då ivrigt sysselsatt med, att skriva sin tankebok Hjärtats oro. Söderberg beskriver hur han med hjälp av ”en underbar kikare” spanar in på dambadet i Dragør.

Han redogör för de munnar, höfter och bröst han lyckas få en skymt av och hittar på namn åt de nakna kvinnor han beskådar. Han är uppenbart förtjust – tills blicken landar på en person som inte röner samma uppskattning från honom: ”Där har jag en vördig matrona: hon ser gräsligt sedlig ut och är ful som fan: hon heter Maren. Hon ser sedlig ut fast hon är naken: då kan man förstå att hon inte är vacker … Hon ser, förbanna mig, ut som en rösträttskvinna!” Men usch då!

---

Vår hummer som orättvist få ge namn – ett tiofotat kräftdjur, som beskrevs av James Dwight Dana 1852. Humrar lever i saltvatten och dess utbredningsområde sträcker sig vid den europeiska sidan av Atlanten från Tromsø till in i Medelhavet. Hummer är också ett bilmärke, med huvudkontor i Detroit, USA.

Källor:
sjoraddning.se
fulaordboken.se
saob.se
slangopedia.se
svd.se
sv.wikipedia.org
opulens.se

❤
Om covid-19, inga restriktioner för närvarande – men bra med handhygien och – vaccinets hållbarhet i tid ännu ej känd. Blogginlägget nedskrivet 13/10-21

Obs som objektiv så är åsikter andras (om inget nämns).
Ibland kan ev. skrivfel uppstå pga. utländska sidor.