Fisk smakar vad och varför – miljövänligast äta…?

Rakt in i fiskvärlden, som barn lärde jag mig att fisk smakar ytterst lite, det är såsen som gör smaken. Jaså? Jag stötte på en fråga och sökte svar om fiskar och de vi äter.

Varför smakar fisken fisk?
Det är faktiskt ganska lätt. Visst finns det en generell smakskillnad mellan olika fiskar. Men tekniker och innertemperaturer är avgörande för vilken typ av smak fisken kommer att få, (Gustav Holmgren från Grythyttan som är en av gastronomistudenterna som forskat på hur man tillagar olika fisksorter).

  Sill

Hur smakar fisken?
Fisk har i sig själv rätt mild smak, så oavsett vilken fisk du ska tillaga, ska du tänka på att tillföra – salt, sött, syrligt och beskt. Ta fram saltkaret. Utöver att ge god smak, hjälper salt till att hålla på fiskens saft. Kapris, fisksås, soltorkade tomater och soja kan smakmässigt ge lite samma sak. Låter mums redan? 🙂

Miljövänligaste fisken att äta?
Första svar; sill och lax. Eller viss vildfångad fisk och odlade musslor som är det klart mest miljövänliga sättet att producera mat vid sidan av produktion av vegetabilier. När det gäller miljövänlig fisk handlar det främst om vildfångad mindre pelagisk fisk som – sill, skarpsill, makrill, sardin och ansjovis samt odlad lax. Även stor vildfångad pelagisk fisk som tonfisk är klimat- och miljövänligt.

Lax

Varför smakar laxen beskt? Det du!
Precis efter slakten inträder rigor mortis, dödsstyvheten, då fisken är stel som en pinne och omöjlig att äta. När den släpper och fisken börjar mjukna börjar den enzymatiska nedbrytningen och aminosyror frigörs som vi konsumenter gillar smaken av.

Vad är den dyraste fisken att äta?
Den tonfisk som blev allra dyrast var en blåfenad tonfisk på över 200 kilo. Den såldes för 16,88 miljoner yen i Tokyo, vilket motsvarar omkring 1,3 miljoner kronor. För tredje året i rad är det vinnande budet på auktionen lägre än tidigare år.

Så dyrast: Stillahavsblåfenad tonfisk.
Arten blir upp till 3 meter lång och kan väga 500 kilo. Tonfisken är enligt Internationella naturvårdsunionen IUCN 2010 starkt hotad och det är förbjudet att fiska arten.

Källor:
iform.se
ica.se
gp.se
fisk.zaramis.se
foodly.tn
havochvatten.se

Blogginlägget nedskrivet 4/8-22. Obs som objektiv så är åsikter andras (om inget nämns). Ibland kan ev. skrivfel uppstå pga. utländska sidor.

Sillkungfiskarna skapar berättelser om havsormar, den som är den längsta benfisken…

Denna gigantiska fisk antas vara källan till havsormlegender från hela världen, men i Japan har den en annan betydelse. Traditionellt tror japanerna att se en strandad fisk av dessa är ett tecken på en överhängande jordbävning. Märkligt nog, att året före Fukushima-katastrofen hamnade mer än ett dussin av dessa djuphavslevande varelser på land. En sort av dessa, den gigantiska Regalecus glesne, är den längsta benfisken, som växer upp till 8 meters längd.

---

Det vanliga namnet i utlandet är årfisk (oarfish) – en mycket lång, smal silvrig havsfisk på djupt vatten, med en djupröd ryggfena som löper längs med kroppen. Namnet tros vara en hänvisning – antingen till deras mycket sammanpressade och långsträckta kroppar, eller till tron att fiskarna ”ror” sig genom vattnet med sina bäckenfenor. Släktnamnet Regalecidae kommer från latinets regalis, som betyder ”kunglig”. Stränder med årfiskar efter stormar, och deras vana att dröja kvar vid ytan när de är sjuka eller döende, gör årfisken till en trolig källa till många havsormssagor. Men vi tror ej på sagor.

Utseende och som mat?
Fenstrålarna är mjuka och kan vara upp till 400 st. eller fler. Även om de större arterna anses vara viltfiskar och fiskas kommersiellt i mindre utsträckning, fångas årfiskar sällan levande; deras kött är inte väl ansett för att ätas på grund av dess geléartade konsistens.
Hos vissa årfiskar som hittats kan änden av svansarna se stubbliknande ut; detta är sannolikt konsekvensen av självamputering som tros vara en försvarsmekanism mot rovdjur. Den äter normalt – krill och andra små kräftdjur, samt småfiskar och bläckfiskar.

Miljö?
Årfisken tros leva i de havsskikten, som sträcker sig från 200 meter till 1 000 meter och ses sällan på ytan. Några få har hittats fortfarande knappt levande, men vanligtvis dör den om en flyter upp till ytan. De skaffar lite muskelmassa och för om möjligt kunna överleva i grundare, turbulent vatten.

Den stora – jätteårfisken:
Denna sillkung (Regalecus glesne) är en art av Oarfish av familjen Regalecidae. Det är en oceanodrom art med en världsomspännande utbredning, exklusive polarområden. R. glesne är världens längsta benfisk och dess fysiska egenskaper och dess böljande simsätt har lett till spekulationer om att det kan vara källan till många ”havsorm- iakttagelser.

Jätteårfisken och den besläktade R. russelii kallas ibland för ”jordbävningsfiskar” eftersom de populärt tros dyka upp före och efter en jordbävning. Som gått att läsa. Foton visar en fisk som borde vara svår steka i pannan….

Källor:
en.wiki
instagram.com
youtube.com
en.wikipedia.org
saob.se

❤
Om covid-19, tänk på alla: Handhygien och håll avstånd.
Blogginlägget nedskrivet 6/1-22. Obs som objektiv så är åsikter andras (om inget nämns). Ibland kan ev. skrivfel uppstå pga. utländska sidor.

Vet du vilken fisk som är talrikast i världens vatten?

Nej, det vet du inte! Kanske fiskare så möjligen? Från början. Cyclothone är ett släkte av små självlysande djuphavsfiskar. Är det mesta fisken? Vilken art finns det mest av?

Jo, det är denna – självlysande anonyma art i släktet Cyclothone. De lever på 200-900 meters djup och blir fem-tio centimeter långa. Fiskarten är inte bara den vanligaste fisken, utan hamnar även i topp bland övriga ryggradsdjur. Cyklotonfiskar.

---

Om släktet?
Cyclothone, ett släkte av små djuphavsfiskar som ingår i familjen Gonostomatidae.
Släktet innehåller 13 bevarade arter av självlysande, allmänt kända som ”borstmunnar” eller ”borstfiskar” på grund av deras gemensamma egenskaper – med vassa, borstliknande tänder. Dessa fiskar är vanligast i den mesopelagiska zonen av havet.

---

Svårförstått betyder ofta viktigt 🙂
Forskare har tidigare uppskattat att de här fiskarna är mycket vanliga, att deras sammantagna biomassa är lika stor som världens alla andra fiskars biomassa tillsammans. Nu visar resultat från ekolodsundersökningar att det finns tio gånger mer Cyclothone-fiskar än tidigare uppskattningar.

Hur många det finns, cirka?
En kvadriljon individer (dvs. en miljon miljarder uttryckt enkelt). Ingen idé räkna på fingrarna!

Lever i…?
Atlanten, Indiska och Stilla havet: i tropiska och subtropiska vatten. Cyklotonfiskar kan inte överleva när de kommer upp till ytan och kan därför inte observeras levande i laboratoriemiljö. Anledningen är att de lever på det djup där vattnet är kallt, cirka 4-5 plusgrader och de ej tål det varmare vattnet vid ytan.

En art:
Storfjällig rundkäftfisk (Cyclothone microdon) är en långsträckt fisk med kraftigt huvud och mycket stort gap.
Den storfjälliga rundkäftfisken är mycket vanlig på djupt vatten (vanligen håller den sig inom 500 – 2 700 m) i de flesta av världens hav, där den framför allt lever av hoppkräftor. Det är förhållandevis vanligt att hanen byter kön till hona när det är brist på de senare.

Källor:
instagram.com
sv.wikipedia.org
fof.se
en.wikpedia.org
fishbase.de.translate.goog
sverigesradio.se

❤
Om covid-19, tänk på alla: Handhygien, håll avstånd – vaccinets hållbarhet i tid ännu ej känd. Blogginlägget nedskrivet 9/2-22. Obs som objektiv så är åsikter andras (om inget nämns). Ibland kan ev. skrivfel uppstå pga. utländska sidor.