Kaffet i vårt liv, fakta och om – kaffetårar och – historia…

Vi är många som vill ha en eller två koppar kaffe på morgonen för att starta dagen med, lite som en energikick. En del tar kaffet efter en stund och – jag ska berätta om saker du ej vet om kaffe och varför kaffet tåras. 🙂

Från början?
Kaffedrickandet har sitt ursprung i Etiopien för två tusen år sedan, legenden säger att getherdar där på 900-talet märkte effekten av koffein på sina getter, som verkade ”dansa” efter att ha ätit kaffebär. En lokal munk gjorde då en drink med kaffebär och fann att det höll honom vaken hela natten, den första koppen kaffe hade fötts där. Drycken spreds via Arabiska halvön till Turkiet.

Sverige?
Kaffe importerades först som apoteksvara till Sverige under slutet av 1600-talet. Under 1800-talet tog kaffedrickandet rejäl fart i samband med koloniseringen av Afrika och Sydamerika där stora plantager kunde förse bland annat kolonialmakterna med bönor. Herr Claes Rålamb är den förste svensk som skrivit om kaffe.

Efter en längre tid som politiskt sändebud i Konstantinopel på 1650-talet, rapporterade han ofördelaktigt om dess smak hem till Sverige. Tala om ambassadör tidigt. Exakt: Det första kaffet kom till Sverige 1685, vilket är belagt genom arkivkällor i Landsarkivet i Göteborg som visar att 425 gram kaffe inkom från Amsterdam på sommaren detta år.

---

Harry Brandelius – Kaffetåren
https://www.youtube.com/watch?v=NDMQ5LI9ArA

---

Varför kaffetår?
Ordet kaffetår är belagt första gången 1843. Ursprunget är svårt att veta exakt, man tror tårar syftar på en skvätt vätska i största allmänhet och inte minst om drycker (tår på tand, styrketår etc). Det låg säkert nära till hands att kombinera ordet också med kaffe. Ungefär samtidigt hittar vi också för första gången ordet påtår i språket.
Andra ord: påtår, tretår, krusetår, pintår.

Historik?
Kaffetår – (vard.) ”tår” kaffe. Wetterbergh Sign. 106 (1843). Af allt det goda, som man förtär / bland alla jordiska drycker, / ju kaffetåren den bästa är. MCramær (1846) hos Schöldström Skämt. // ORDLED: kaffe–tår-en – liten mängd kaffe.

Kaffetåren detaljerat?
När koppen fylls med kaffe första gången talar man traditionellt om kaffetår, andra gången om påtår, tredje gången om tretår, fjärde gången om krusetår och femte gången inofficiellt om pintår. Pintår är dock en föråldrad benämning som inte finns med i Svenska Akademiens ordlista. Påtår finns belagt sedan 1842, kaffetår sedan 1843 och tretår sedan 1892.

Kaffe och bieffekter – i dåtid?
Redan på 1570-talet varnade europeiska läkare för att kaffet orsakade sömnlöshet och impotens, omkring 1900 hyste man farhågor för folkhälsan och kaffets skadeverkningar. Men det framgick i en utredning av år 1912 att det inte hade några skadeverkningar men att det förekom ett missbruk. I de lägre samhällsklasserna kom kaffet att användas som en betydande del av barnens kost då det dövade hungerkänslan, och användes som en ersättning för bland annat mjölk.

Svensken?
Svenskarna dricker cirka nio kilo kaffe per person och år. Finländare och svenskar är de mest kaffedrickande nationaliteterna. Den svenska kaffekonsumtionen ligger på runt tio kilogram rostat kaffe per invånare om året.

---

Kuriosa och fakta du ej visste?
1. Kaffet kommer från ett bär, varit vin från början och kan bota sjukdomar.

2. Koffeinfritt finns inte. Forskare har kommit fram till att konsumtion av 5-10 koppar koffeinfritt kaffe kan ge samma nivå av koffein som en eller två koppar vanligt kaffe!

3. Bra? Forskning har visat att äldre patienter med höga nivåer av koffein i blodet har mindre risk att få Alzheimers, att koffein har positiva effekter på diabetes och Parkinsons, och skyddar mot hudcancer hos kvinnor. Kaffe kan även förbättra konditionen och minska risken för dödsfall.

4. Kaffe med tillsatt grädde svalnar 20 procent långsammare än svart kaffe. Och när du tillsätter mjölk försvagar det effekten av koffein. Våra kroppar tar upp kaffe mycket långsammare när det innehåller mjölk vilket minskar koffeineffekten.

Priserna?
Den mest inflytelserika faktorn som avgör priset på kaffe i hela världen är vädret i Brasilien. Dåligt väder som torka och frost kan indikera en framtida brist på kaffe, och gör att priserna höjs. Brasilien producerar 40 procent av världens kaffe, vilket är dubbelt så mycket som andra- och tredjeplats-hållarna Colombia och Vietnam.

Förbud i vår värld?
Redan 1511 i Mecka så trodde ledarna att kaffet stimulerade radikalt tänkande, under samma århundrade i Italien eftersom prästerna trodde kaffet var satanistiskt. Den ottomanska ledaren Murad IV tog det längst när han införde straff för kaffedrickare 1623; misshandel och att bli kastad i havet. Lite väl starkt väl?

Lagom med kaffe ser jag personligt som en go paus, en fika – som chaufför, var det en vana som kändes fin och/ eller efter en måltid. Numer har jag ett favoritkondis som för en kaffe med en halv ostfralla, med ett stekt ägg på och en tomatbit – kostar 37 kronor – man själv tar hand om allt utom mackan 🙂 Värt festa ibland på efter en tur till torget.

Om kaffehus m.m. läs i bloggen:
https://zenzafacta.wordpress.com/2016/05/11/fika-pa-kaffehus-en-gammal-sed-som-ar-popular-an-idag/

CORONA:
Tänk på alla – det konkreta enkla: Handhygien, håll avstånd, hosta i armvecken och var fortfarande – rädd om dina medmänniskor. Smittan finns ännu trots att vi ibland får motsatta besked. Nu efter sommaren så bör vi åter vara mer försiktiga.

Källor:
saob.se
facebook.com
ne.se
sv.wikipedia.org
hallekis.com
mittkok.expressen.se
zenzafacta.wordpress.com
youtube.com

Blogginlägget nedskrivet 25/8-20

Obs som objektiv så är ÅSIKTER andras (om inget annat nämns).

Vet ni att världens dyraste kaffe heter Kopi Luwak…?

Ja, så läste jag på facebook i detta fallet, framställt som humor. Varför? Jo, mårddjuren äter av dessa röda bär! Sen kommer de ju ut, den naturliga vägen förstås! Avföringen plockas upp, sedan görs detta exklusiva kaffe av detta! Jo, men gör mer jag läste bestämde jag mig för att aldrig smaka på det. Som alltid när i-länder fått en produkt som lockar så fixar u-länder till det, ibland utan någon etik.

Så vad vet vi om kaffet?
Kopi Luwak Coffee är från Indonesien. Det kostar mycket, 1 kg – 2280 kr! Jag vet ej, men det står att Oprah Winfrey sägs vara ett fan av världens dyraste kaffe, som på svenska kan översättas till ”bajskaffe”. Man kan även läsa priserna 2000–6000 svenska kronor per kilo.

Mården bakom?
Sibetkaffe (malajiska: kopi luwak; även känt som palmmårdskaffe) är en variant av kaffebönor. De produceras i Sydostasien, med hjälp av enzymer i matsmältningssystemet hos indisk palmmård. Resultatet är kaffebönor utan de normala bitterämnena. Kaffet är en utpräglad lyxprodukt och säljs numera till priser motsvarande flera tusen svenska kronor per kilogram.

Plågeriet?
Kopi Luwak är kaffebönorna av sorten Arabica eller Robusta som har ätits och passerat matsmältningssystemet hos palmmården. Tyvärr är framställningsmetoden väldigt plågsam för palmmårdarna som hålls fångna i minimala burar. Därför har de svenska återförsäljarna nyligen beslutat sig för att stoppa inköp av kaffet.
Kaffet blir till genom att den indiska palmmården äter kaffebär. När bären gått igenom det kattliknande djurets matsmältning kommer bönorna ut med avföringen. Sedan plockas de, tvättas, torkas och säljs med dyra prislappar.

Sagt: World Animal Protection.
”Det blir allt fler palmmårdar som fångas på plågsamma sätt och hålls i små burar under fruktansvärda förhållanden. De ges ingen omvårdnad för sina skador och har enbart kaffebönor att äta. De blir sjuka, får stereotypa beteenden och till och med stympar sig själva. Många kaffeproducenter blandar dessa kaffebönor med bönor som tagits från fria djur” skriver svenska WSPA på sin hemsida.
”De är ensamlevande djur som blir otroligt stressade av att vara tillsammans med andra. I det vilda lever de dessutom på en varierad diet, men i fångenskap får de enbart kaffebönor.”

---

Historien bakom?
Upptäckten av palmmårdens mildgörande magenzymer, och dess potential inom kaffeindustrin, kom på kaffeodlingar som anlagts på Java på 1710-talet. Odlingarna fick problem med palmmårdar som nattetid tog sin in i odlingarna och åt upp kaffebären. Som ett sätt att rädda lite av skördeförlusterna började man sälja de osmälta bären ur djurens spillning som sibetkaffe. Åtminstone inledningsvis kunde denna omväg via djurspillning även ses som en kvalitet, eftersom palmmårdarna endast åt mogna och oskadda bär.

Senare började man med att ha dem fångna, där man matar dem med kaffebär. Produktionen är främst koncentrerad till Sumatra. Kaffet skördas dock även i andra delar av Indonesien och på Filippinerna. Palmmården äter bara de bästa sorterna av kaffebären, och efter att de passerat djurets matsmältningssystem kan kaffebönorna plockas ur dess avföring för rengöring och rostning.

Industrin:
Ökningen som blivit p.g.a. efterfrågan gör att det lett till att produktionen har industrialiserats. Viss tillverkning av sibetkaffe via uppsamling av spillning från vilda palmmårdar förekommer dock fortfarande. Man kan ju anta att det enklaste sättet gäller…

---

Andra liknande varianter?
Produktionen av sibetkaffe kan jämföras med den där man i norra Thailand istället låter kaffebönorna passera matsmältningsapparaten på indisk elefant. I båda fallen bryts bitterämnen i kaffet ner av enzymer i djurens mag- och tarmsystem, utan att det förstör kaffet.

Resultatet blir ett kaffe med en len och mjuk smak. De båda framställnings-processerna är dock förknippade med höga produktionskostnader, och priser på 3 000 svenska kronor per halvkilo har nämnts för elefantvarianten. Otäckt.

Källor:
sv.wikipedia.org
svd.se
svt.se
worldanimalprotection.se

Blogginlägget nedtecknat 4/12-19

Hur förvandlar man vatten till vin och – Jesus kunde och drack han alkohol…?

Märkligt nog fick jag en fråga av en bekant, hur kunde man göra vatten just till vin? Klart jag fann svar och mer därtill. Först, var nämns detta?

Det är – bröllopet i Kana, som är en berättelse i Bibeln och omnämns i inledningen av Johannesevangeliets andra kapitel. Berättelsen beskriver hur Jesus förvandlar vatten till vin, och det beskrivs som det första mirakel som Jesus utför. Där nämns det.

---

Bakgrunden?
”Jesus och hans lärjungar befinner sig på ett bröllop i Kana. På festen tar vinet slut, vilket Jesu mor, Maria, påpekar för honom. Jesus hävdar först att hans tid ännu inte kommit, men ber sedan tjänarna fylla på vatten i de kärl som användes i reningsceremonin. Sedan ber han dem tappa upp vattnet i vinkrus och bära fram dem till värden. Vattnet har då förvandlats till vin och värden imponeras av smaken och tackar brudgummen från vilken han tror att vinet kommer. Det är bara tjänarna som vet att de burit fram vatten som Jesus förvandlat till vin.” Mirakel var ordet!

---

Exakt:
”Nu stod där sex stenkrukor, sådana som judarna använder vid sina reningar. De rymde omkring hundra liter var. Jesus sade: ”Fyll krukorna med vatten!” Och de fyllde dem ända till brädden. Sedan sade han: ”Ös nu upp och bär in det till värden.” Och de gjorde det. Värden smakade på vattnet, som nu hade blivit vin, och han visste inte varifrån det kom. Men tjänarna som hade öst upp vattnet visste det. Värden kallade därför på brudgummen och sade: ”Varenda människa sätter först fram det goda vinet, och det som är sämre när gästerna börjar bli druckna. Du har sparat det goda vinet ända till nu.”
Jaha på så vis?

Drack Jesus alkohol?
Själva ordet ”vin” säger att det rör sig om en alkoholhaltig dryck. Vin är nämligen detsamma som jäst saft av druvor, och vid jäsningsprocessen bildas ofrånkomligen alkohol. Vad det gäller vinet på Jesu tid, så var det den absolut vanligaste drycken, precis som det är bland många folk i dag. Även om man drack både vatten från källor och brunnar, mjölk och fruktsaft, så var det vinet som var den mest självklara drycken både som måltidsdryck (bröd och vin var den givna stommen i en måltid), umgängesdryck och ren törstsläckare.

Det var brukligt under Jesu tid, att man vid speciella tillfällen drack vin. I bibeln kan vi också läsa att Jesus drack vin. I en jämförelse mellan Jesus och Johannes döparen, sägs det att Johannes inte drack vin och – fastade regelbundet och man sade om honom att han var besatt. Jesus åt och drack och om honom sades det att han var en frossare och vindrickare. Jesus delade måltidsgemenskapen med dem som han firade måltid med, och han drack också vin. Jag tror på det ”skrivna”.

En man som brukade vin:
Noa, ”en oförvitlig och rättfärdig man [som] levde i gemenskap med Gud” (1 Mos 6:9) var enligt bibeln den förste som anlade en vingård. Det ansågs att det var Gud själv som lärde honom att odla druvor, pressa saft och göra vin. Det räcker med ett par bibelcitat (och berättelsen i 1 Mos 9:21-27 om konsekvenserna av Noas vindrickande) för att inse att vinet i Bibelns land och på Bibelns tid hade precis samma berusande verkan som vinet i dag:

”Du har givit oss vin att dricka så att vi raglar…” (Ps 60:5)
”Både präst och profet raglar av starka drycker. De är berusade av vin och vinglar…” (Jes 28:7)
”De har druckit sig fulla av sött vin…” (Apg 2:13)

Motståndare finns alltid? Naturligtvis tvivlar de som vägrar – tro på det? Eller? (x)
En man tycker, ”För mig är det mer än troligt att Jesus var ”nykterist” och jag grundat detta bl.a. på följande skäl. Jesus växte upp i fattiga, men fromma förhållanden. I sin ständiga kamp att leva ett syndfritt liv kunde han inte kosta på sig att bli berusad, att fördunkla sitt omdöme. ”Där gav de honom vin med myrra, men han tog inte emot det”.

Sed?
De som skulle korsfästas erbjöd man starkt vin som bedövning för att de skulle vara mer lätthanterliga, men Jesus visste att detta var det slutliga provet. Så han tog hellre detta enorma lidande i nyktert tillstånd, där hans hjärna och vilja skulle vara så stark och klar som möjligt. Jesus uppmanade också flera gånger till nykterhet, t. ex. i Lukas 21:34: ”Var på er vakt så att inte era sinnen fördunklas av omåttlighet och dryckenskap och livets bekymmer… (x)

Kana, platsen för bröllopet?
Kristen tradition anger att den arabiska staden Kafr Kanna som är belägen i Galileen i Israel är identisk med det beskrivna Kana. Staden har ansetts vara Kana åtminstone sedan 800-talet och det har byggts en kyrka kallad Bröllopskyrkan på den plats man anser att miraklet ägde rum.

I början av 1990-talet hävdade den libanesiske historie- och filosofiprofessorn Youssef Hourani att staden Qana i södra Libanon var identiskt med Bibelns Kana. Uppgifterna uppmärksammades när påve Johannes Paulus II bjöds in till platsen och senare besökte den i maj 1997.

I konsten?
Bröllopet i Kana är ett vanligt motiv i den kristna konsten. Mest kända är framställningarna av Tintoretto (1561) i Santa Maria della Salute i Venedig och av Veronese (1563), ursprungligen i San Giorgio Maggiore i Venedig, nu i Louvren.

Tillverka vin av vatten i nutid?
Närmaste skapa vin såg jag en kemist utföra, men naturligtvis ”fusk”. Man använde syror och kemikalier och fick vattnet – ändra färg fem gånger. Först som rött vin som blev vitt, sist var det blåbärssoppa, men smaken förblev nog inte god. Man fick alltså vinfärg…

USA är värst?
Amerikanare säger sig ha använt modern teknik för att göra vin – på tre dagar och de söker sponsorer. Men ingen vet riktigt hur det smakar och – troligen inget vidare, normalt är jäsningen viktig.

Källor:
sv.wikipedia.org
urskola.se
biblegateway.com
metro.se
alltombibeln.se
leifboman.n.nu (x)

Blogginlägget nedskrivet 17/9-19