Nå, kanske inte den svenskaste, men visst är det något vi alla har minnen av. Varm körv, i Göteborg asså. Men hur är historien bakom? Det började för över hundra år sedan med en enkel korv i papper. Ganska snart blev bröd och senap givna tillbehör. Ketchupen slog igenom först på 60-talet. Innan dess, vid krigsslutet, hade svenska försvaret börjat experimentera med potatismos av pulver.
Men det var svårt att undvika klistrig konsistens och det dröjde till 60-talet innan pulvermoset slog igenom. Mos var svårare att få till och det är andra världskriget och svenska försvarets försök att få till ett bra konstgjort mos som vi kan tacka för att moset blev ett alternativ till brödet.
Bostongurka på moset?
Den kom till när företaget Felix sökte ett sätt att ta tillvara ändbitarna när man skivade gurka till andra inläggningar. Namnet kläcktes i en intern tävling på Felix.
Pucko till?
Drycken som intas tillsammans med korven är givetvis Pucko som började tillverkas i Järlåsa i Uppland 1954.
Korvkiosk?
En korvkiosk, även känd som korvmoj, är en mindre lokal där olika varianter av korv säljs. En korvkiosk kan vara en stående kiosk, men också en vagn som dras efter bil. Ej att förväxla med gatukök.
Korvkiosken har sina rötter i ”korvgubbens” låda på magen. Den ”varma korvgubben” med låda på magen försvann av hälso- och hygienskäl i slutet på 1950-talet. Det skulle finnas toalett och rinnande vatten tillgängligt och lösningen var att bygga små kiosker som uppfyllde hygienkraven.
Det finns dock fortfarande ambulerande korvgubbar som står på helger framför varuhus, vid idrottsanläggningar, i köpcentra, vid badstränder och andra ställen där mycket folk rör sig. Även de måste ha tillgång till toalett och rinnande vatten men det räcker att det finns i närheten.
Vad säljs?
Hel/halv special (halv special är en korv med bröd och potatismos, hel är med två korvar), vanligt i väst 🙂 Köttbullar med mos och lingon. Grillad med bröd. Bratwurst. Luffare (ett korvbröd fyllt med potatismos, ketchup och senap, men ingen korv).
Var finns den bästa korvkiosken i Göteborg? Den bästa korven med den mest karaktärsfulla kioskbyggnaden, läste jag en tidning frågade.
Idag gäller olika saker, då man bytt ut korven. Förr var, som jag minns, de bästa med äkta varor på Avenyn (högst upp mot Poseidon) och Heden. Görgött.
Hel och halv special – från Hisingen?
Visste du att gatuköksfenomenet Hel och Halv special föddes vid Vågmästareplatsen på Hisingen? Två lokala fotbollsprofiler, Conny och ”Päsa” blev i början av 40-talet sugna på korv med bröd, fast med lite mos ovanpå. Snart återkom de till korvluckan och ville beställa ”en sån där special” igen, och en korvklassiker var född.
Lithells korvar?
Oskar Lithell startade sin första fabriks- och affärslokal i Kumla 1907 och börjar producera korv. Tjugofem år senare lanserades den första varmkorven, som skulle bli starten på ett av Sveriges äldsta och mest folkkära varumärken någonsin. När korven och varumärket skulle få sitt namn utlyste Oskar Lithell en tävling bland sin personal.
Det vinnande bidraget gick ut på att en korv med så god och kunglig smak borde ha ett kungligt namn. Det blev namnet Sibylla efter den svenska prinsessan som senare samma år gifte sig med Gustav Adolf.
Sibylla?
Sibylla var ett av de första fastfood varumärkena i Sverige under dåvarande segmentet ”bekväm-mat” (idag snabbmat). Under lågkonjunktionen på 30-talet började Oskar Lithell servera korv från små vagnar för att öka försäljningen. Dessa är grunden till hur våra moderna gatukök ser ut idag.
Korvgubben med låda på magen är nästan lika gammal som korvförsäljningen. Hygienen och varmkorv är också ett problem som är lika gammalt som korvförsäljningen i sig. En som i sin ungdom extraknäckte som korvförsäljare fick följande enkla regel att hålla sig till:
Gamla korvar får inte slängas utan ska säljas till fulla sjömän, sent på kvällen.
På senare år har den förändrade matkulturen vi fått genom alla nya svenskar också påverkat korvkioskens utbud. I dag finns chorizo och kabanoss-korvar i de flesta korvkiosker, liksom hamburgare och ibland kebab.
Omskriven i dagarna (september 2018) är en kiosk, Stefan Löfvéns reklamgubbars orsak inför valet? Det är den gamla Mariaplans korvkiosk. Jag hade en vän vars fru jobbade där. I Socialdemokraternas valfilm köper Löfven en kokt korv ur en korvkiosk och mycket p.g.a. namnet – har den inspirerats av den klassiska korvkiosken i Majorna. Kiosken i filmen är uppbyggd och inspelad i Stockholm men har samma särskrivna skylt, ”Korv Kiosk”, som den i Majorna ovanför. De har visat i media att de är sura på att de ej frågat…?
Läsa?
Boken ”Korv, mos och människor” finns i handeln och utges av Wahlström & Widstrand.
I boken av Leif Eriksson berättas om korvkioskens utveckling, från korvmadammerna på Stockholmsutställningen 1897, via gubbar med låda på magen, till gatukök och storindustri.
Vad minns du tidigast av dina korvinköp?
Många åt på väg hem från något. Jag minns fotboll på Ullevi, en korv med bröd och senap i halvtid satt fint. Korven – som lär hänga med ett tag till….
Källor:
sv.wikipedia.org
expressen.se
gp.se
svd.se
sibyllashopinshop.com
goteborg.com
Zenzationella Människor Et Facto 