Hästkött är kött från hästar kan man läsa på en faktasida, ganska självklart. Nog åt jag det som ung och senare köpte jag hem hästkorv från Dalarna när jag passerade, minnena är torr, väldigt torr och svår steka. Till skillnad från t ex nötkött och många andra köttdjur görs det ingen skillnad på kött från vuxna djur och från föl. Förtäring av hästkött är tabu för många människor, trots att de inte är vegetarianer, bland annat på grund av hästarnas betydelse som sällskapsdjur. Hästkött är också otillåten föda enligt judendomen.
Mer fakta:
Hästkött styckas och äts som oxkött och har en likvärdig smak, men innehåller mindre fett. I slutet av paleolitiska eran utgjorde vilda hästar en viktig källa till föda. I många delar av Europa, fortsatte konsumtionen av hästkött hela medeltiden fram till modern tid, trots påvliga förbud mot hästkött år 732.
I Sverige är fabriken i Dalarna, Gustaf, känd för sin hästkorv. Redan vid 1900-talets början smakade kullor och masar i Tunabygden på rökt Gustafskorv. Företagets grundare kom då med idèn att ta tillvara det magra och fina köttet från hästar som tjänat ut. En enkel handvevad köttkvarn anskaffades och korvsmeten stoppades sedan i korvskinn. Korvarna knöts ihop och hängdes i rökbastur under 6 timmar. Gustafskorven började sedan på 1930-talet få namn om sig som den speciella korv den är. Fortfarande sker rökningen i de drygt 100 år gamla rökbastuarna. Bastun eldas med ca 2 år gammal granved. Det för att elden skall kolna lugnt och stilla.
Trots den allmänna anglosaxiska tabun, så åt man häst och åsnekött i Storbritannien, särskilt i Yorkshire, tills 1930-talet, och i tider av efterkrigstidens livsmedelsbrist steg den kraftigt i popularitet i USA, och också – för användning på sjukhus. 2007 kunde man se om hästkött som införts från Kanada till USA. Där beskrivs smaken som: Söt, rik, konstigt, mjukt kött, och närmare nötkött än vilt.
Bland de största producenterna av hästkött (2010) är Mexiko, Kina och Kazakstan. Även Mongoliet, Argentina, Italien, Brasilien och Kirgizistan var med i topp 2005. Påläst kring hästkött läste jag något en person skrivit. ”Fick ett gäng polska chorizo och några rökta hästkorvar av en polack på bygget. Kommer aldrig att äta svensk ”korv” igen! Ett av det godaste jag ätit!”. Jag håller ej med.
Ok, ett recept:
Pasta di gustavo – 4 personer
Pasta, färsk
Hästkorv – 250g
Cremé Fraiche – 2 dl
Lök – 1 st
Riven ost – 1 dl
Salt och peppar
Parmesanost och persilja till garnering
Tärna korven och hacka löken. Bryn löken tillsammans med korven, rör ner Creme Fraiche med den rivna osten och smaka av med salt och peppar. Koka pastan. Garnera med Parmesanost och persilja. Avnjuts tillsammans med en grönsallad. Jaja, testa gärna.
Källor:
gustafskorv.se
roligsida.se
en.wikipedia.org
Läs även andra bloggares åsikter om hästkorv, hästkött, mat, korv, måltid, gustafs, fakta, findus, lasagne, recept, djur, kött,
Zenzationella Människor Et Facto 